Kochen ist meines Erachtens eines der wundervollsten Handwerke die es gibt. Man kann dabei Kreativität ausleben, mit vielen verschiedenen Rohstoffen arbeiten, andere und sich selber verwöhnen und diesen Beruf überall auf der ganzen Welt ausüben.
Verschiedenste Gerichte aus andern Kontinenten und Kulturen auszuprobieren und zu verkosten hat mich immer besonders fasziniert. Dabei habe ich neben den unterschiedlichsten Fischen, Gemüsen, Gewürzen, Kräutern und Aromen eine Vielfalt an Nahrungsmitteln entdeckt, welche ich bis heute in mein tägliche Verpflegung integriere. Ich bin kein Vegetarier aber fleischlose Kost ist auch bei mir regelmässig im Angebot. Die Devise ist hier: Weniger ist mehr. Das heisst, Qualität an Stelle von Quantität.
In der Folge ein paar Gerichte und Rezepte, welche ich besonders gerne mag. Oft sind es auch ganz einfache Rezepte, die ich aus der Kindheit in Erinnerung habe. Es ist oft nicht so, dass Köche immer die Edelstücke und hochkompliziert zu kochende Gerichte mögen. Ein Stück rustikales Landbrot, wie es früher hergestellt wurde, ein würziger Käse, welcher auf einer Alp hergestellt und gereift ist oder eine einfache Wurst, sollte auch bei einer gesunden Ernährung Platz finden.
Schlussendlich geht es ja nicht nur darum den Bauch zu füllen. Aber die Freude an einem Lieblngsgericht darf auch mal an 1, Stelle stehen. Wenn das im Rahmen der Vernunft liegt, darf der Gesundheitsaspekt auch mal zweitrangig sein. Ich will damit überhaupt nicht andeuten, dass gesundes Essen weniger Freude bereitet. Aber die Lieblingsgerichte sind halt auch nicht immer nur die Gesündesten.... 😋
